第３回、World Coffee Roasting Championship 2026（WCRC）を通して得た経験や学びを共有する報告会兼ワークショップを開催いたします。

競技という極限の環境で、どのようにコーヒーを評価し、戦略を立て、焙煎を組み立てていったのか。

今回のワークショップでは、単なる結果報告ではなく、私自身が実際に競技で行った思考プロセスや判断基準、そして日々の焙煎にも応用できる考え方をお伝えします。

競技に挑戦している方はもちろん、「もっと焙煎を良くしたい」「自分の焙煎を客観的に見直したい」という方にもおすすめの内容です。

※この枠は焙煎豆持ち込み・講評枠となります。

※下記の内容・開催場所をご確認の上お申し込みいただきますようよろしくお願いいたします。

※キャンセル返金は致しかねます。何卒ご理解・ご了承のほどよろしくお願いいたします。

【WCRC2026 報告会 & 焙煎ブラッシュアップワークショップ】

■日時

8月22日（土）

14:00〜18:00

受付開始13:３0

■場所

株式会社富士珈機　東京支店　様
〒121-0813
東京都足立区竹の塚５丁目6−１８

▪️定員　12名

第１部は報告会です。

第２部は

①ご自身の 焙煎豆持ち込みたい（5名限定）

ご自身で焙煎した豆。プロファイルをお持ちいただき、課題に対する質問・講評を受けられます。

② 見学・参加したい

豆の持ち込みがない方も、カッピングや講評を通して多くの学びを得ることができます。

※質疑応答は焙煎豆持ち込みコースの方を優先とさせていただきます。

①②の選択に分かれます。

▪️お問い合わせ・申し込み

2部は①②選択肢により申し込みボタンが異なりますのでご購入前に必ずご確認お願いいたします。

2026年８月４日（火曜日）12時より公開。決済終了後、お申し込みが確定いたします。

セミナーの内容

【第1部 WCRC2026報告会】

今回の世界大会に向けて、日本でどのような準備を行い、どのような戦略で競技に挑んだのか。

実際に使用したコーヒーをカッピングしながら、競技者としての考え方や組み立て方をシェアいたします。

・大会準備段階でのカッピング

・競技戦略の立て方

・サンプルローストの考え方

・プロダクトロースト（シングル／ブレンド）

・評価基準と味づくりのプロセス

競技の裏側や、普段なかなか聞くことのできない実践的な内容をお伝えします。

【第2部 競技目線で見る焙煎講評】

「セミナーで学んだことを実践しているけれど、なかなか思うような結果にならない」

「どこを修正すれば良いのかわからない」

「自分の焙煎を客観的に評価してほしい」

そんな方に向けた実践型セッションです。

焙煎は、自分自身の好みや経験によるバイアスが入りやすく、客観的な評価が難しいものです。今回は競技で培った視点から、皆さまの焙煎豆をカッピングし、改善のヒントや考え方を共有いたします。

① ローストディフェクト体験カッピング

仲村が焙煎したサンプルを実際にカッピングし、各ディフェクトの特徴を体感していただきます。

・アンダーディベロップ

・オーバーディベロップ

・ベイクド

・スコーチ

② 各デェフェクトの体感をもとに持参焙煎豆の講評・ブラッシュアップ

ご持参いただいた焙煎豆をカッピングしながら、

・競技目線での評価

・改善ポイントの抽出

・別アプローチの提案

・味づくりの考え方

などを共有し、次の一歩につながるヒントを探っていきます。

お持ち込みいただく豆はお一人様一種類でお願いいたします。

ご持参いただくコーヒー豆の生産地、プロセスの指定はございません。

相談したい焙煎内容、コーヒー豆と紙媒体のプロファイルをご用意ください。

カラーを測定するため５０gほどお持ちください。

少なすぎるとカラーを測定することができませんのでご了承ください。

【お願い】

本ワークショップは、参加者それぞれの課題発見とブラッシュアップを目的としております。競技に関する考え方やプロファイルなど、参加者おひとりおひとりの知的財産に関わる内容も含まれるため、セミナー内で共有された内容のSNSや外部への公開は固くお断りいたします。

世界大会で得た経験を、できる限り皆さまと共有したいと思います。

競技に挑戦している方も、これからレベルアップしたい方も、ぜひご参加ください。