COLOMBIA Campo Hermoso Pink Bourbon Thermo Shock Fermentation 100g
￥1,998 （税込）
9ポイント
商品説明
COLOMBIA Campo Hermoso
Pink Bourbon Thermo Shock Fermentation
生産地域 region：Quindio, Colombia
農園 farm：Campo Hermoso
生産者 farmer：Camilo Merizalde
標高 elevation：1650m-1670m
品種 variety：Pink Bourbon
精製方法 process：Thermo Shock Fermentation
焙煎度合い：浅 0. 1. 2. 3. ❹. 5. 6. 7. 8. 9. 10 深
生産者 farmer：Camilo Merizalde
標高 elevation：1650m-1670m
品種 variety：Pink Bourbon
精製方法 process：Thermo Shock Fermentation
焙煎度合い：浅 0. 1. 2. 3. ❹. 5. 6. 7. 8. 9. 10 深
cup comment：Cherry,Floral,Bit Berry, milk chocolate
内容：コーヒー豆100g
- 原産地
- COLOMBIA
商品詳細
サーモショックファーメンテーションというプロセスを行っています。
サーモショックファーメンテーションとは、
まず、糖度 21 度以上のチェリーを収穫する。
↓
収穫したチェリーを 4 時間水に浸す（ソーキング）
↓
ソーキングの後にカーボニックマセレーションを 36 時間行う
↓
カーボニックマセレーションのタンクに氷を投入し、4 時間かけて発酵を止める。
↓
発酵を止めたあと、18 日間かけてアフリカンベッドで乾燥させる
↓
・水分値安定のため、10 日間保管庫でキュアリング(休ませる)
↓
・ロット選定のため、カッピングを行う
しっかりと手間暇かけて発酵をコントロールしている事がテイストから見えてきます。とても個性的なフレーバーですので、華やかなコーヒーが好きな方へオススメです。
